减压冷藏保鲜技术概述

减压冷藏（hypobaric cold storage）常称为减压贮藏（hypobaric storage），英文简写均为LP。其理论为美国科学家斯坦利 P. 伯格博士（Dr. Stanley P. Burg）于上世纪60年代所创立、技术也为他所发明，是无污染的不冻结物理保鲜技术。在使用中无需保鲜剂、添加剂、充氮气等任何辅助技术，无需前处理或后处理。它与真空预冷保鲜技术和气调冷藏（CA）保鲜技术具有实质性区别，是三种不同的不冻结保鲜技术。由于其先进的保鲜技术特征，在中国科学界减压冷藏技术被称为人类保鲜历史上的第三次革命。在国内，上海善如水保鲜科技有限公司创始人郑先章在Burg博士的直接帮助下，历时20余年的自主研发，***终实现减压贮藏保鲜的技术成熟、降低成本、设备量产。

技术特征

减压贮藏技术的核心保鲜机制包括在减压库内营造持续稳定的低压（可达到500Pa，约为千分之五个大气压，真空状态）、高湿（湿度可在85%-100%）、低温（适宜的温度）、换气。减压冷藏过程中，约1小时就可抑制90%的呼吸热和90%的乙烯产生率，并及时将外源乙烯排除出减压贮藏环境之外；消除田间热；抑制病原菌浸染；杀死昆虫；保持物品的高含水率。

在减压冷藏库里，氧气的浓度可低于0.1%，由于生鲜农产品的呼吸作用被大大抑制，因此在如此低的氧气浓度下，生鲜农产品并不会发生低氧伤害。

通俗讲，减压冷藏创造一个类似休眠的环境，降低生鲜农产品的呼吸强度，让采摘后的生鲜农产品的生理活动只消耗极低的能量，存活的更长久，进而极大的延长保鲜期。

适用场所

生鲜农产品（蔬菜、水果、食用菌、鲜切花和鲜切条、中药材）产地；陆地或舰船；公路或铁路运输；现代生鲜中心厨房；熟食品中央厨房；生鲜货物集散地（点）；生鲜或半成品、熟食品连锁门店；超市；宾馆；家庭。

适用范围

生鲜农产品（蔬菜、水果、食用菌、鲜切花和鲜切条、中药材、畜禽品、水产品）不冻结保鲜；半成品、熟食品和粮食不冻结保存；物品抑菌、杀虫。

设备类型

减压冷藏库、减压冷藏汽车、减压冷藏方舱、减压冷藏集装箱、减压冷藏展示柜、***酒店及家用减压冷藏保鲜箱，以及科学研究设备。